نکات نگه داری و عرضه مواد غذایی

همانطور که می دانید در تجارت مربوط به مواد غذایی، نگه داری مواد غذایی به طرز صحیح و ارائه محصولات سالم و تازه به مشتریان بسیار مهم است. برای انجام این کار لازم است نکات و ترفندهای نگه داری از مواد غذایی را بدانید. مهم ترین نکته ای که فروشندگان باید بدانند این است که باید مقررات ایمنی و نکات بهداشتی را رعایت کنند، در غیر این صورت مجوز کسب و کار آن ها لغو می شود. در این مقاله درباره نکاتی که باید هنگام ذخیره سازی و فروش محصولات غذایی آن ها را پیاده سازی کنید، صحبت خواهیم کرد.

در حین انجام امور مربوط به مواد غذایی، بسیار مهم است که آن ها را به طور بهداشتی و تازه نگه دارید. همچنین باید بدانید که این محصولات را چگونه به نمایش بگذارید. ابتدا باید در مورد این قضیه فکر کرده و ببینید به چه تجهیزاتی نیاز دارید. با توجه به نیاز خود برای خرید یخچال و فریزر فروشگاهی یا کابین های نگه داری غذا به منظور عرضه غذا به صورت گرم تصمیم گیری کنید.

ذخیره سازی مواد غذایی سرد

یکی از نکات بسیار مهم، نگه داری مواد غذایی در ظروف تمیز با درب محکم است. این کار به شما کمک می کند تا محصولات را به مدت طولانی تری تازه نگه دارید. هرگز مواد غذایی را در ظروف و قوطی های بدون درب نگه داری نکنید. همواره سطح ظروف را با پلاستیک، فویل یا دربی محکم بپوشانید. به این ترتیب مواد غذایی را از هر نوع آلودگی، حشره و گرد و غبار محافظت کرده اید.

این نکته را به خاطر داشته باشید که مواد غذایی خام را از مواد غذایی پخته جدا کنید. دلیل این جداسازی این است که مواد غذایی خام حاوی انواع مختلف باکتری هستند که ممکن است موجب ایجاد مسمومیت غذایی شود. این امر هنگامی اتفاق می افتد که مواد غذایی پخته شده یا نیمه آماده (آماده طبخ) را هنگام ذخیره سازی در یخچال، در مجاورت مواد غذایی خام قرار دهید. بهتر است مواد غذایی خام را در طبقه پایین یخچال و زیر مواد غذایی پخته قرار دهید.

ذخیره سازی غذاهای گرم

نکته بعدی که باید هنگام ذخیره سازی و عرضه مواد غذایی بدانید، روشی برای ذخیره سازی غذاهای گرم است. برای نگه داری مواد غذایی گرم در دمای 60 درجه سانتی گراد یا حتی بالاتر، نیاز به ظروف بن ماری دارید. استفاده از ظروف بن ماری به شما کمک می کند مواد غذایی پخته را در دمای خاصی نگه داری کنید. ظروف بن ماری در ابعاد و عمق های مختلفی موجود می باشند. این ظروف از پلی کربنات ساخته شده اند که ضد زنگ بوده و به راحتی قابل شستشو با آب هستند. محدوده دمایی که ظروف بن ماری می توانند تحمل کنند، 40- تا 99 درجه سانتی گراد است. درب شفاف آن ها محصولات داخل ظروف را به خوبی در معرض نمایش گذاشته همچنین آن ها را از آلودگی محافظت می کند.